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  • Toque Pizca

Sweet and Spicy Pork Ribs

Estuve pensando mucho en como iniciar este blog, ya que las costillas, tengo que admitirlo me encantan, pero es algo que no hacemos mucho en casa ya que siento que a veces no me quedan bien ☹


A veces me quedaban secas, otras veces medio duras, otras veces quemadas, otras veces como guisadas, ¡en fin! no lograba tener esas costillas de restaurante que tanto quería, hasta que probé esta receta y se los digo además de extremadamente sencilla es sumamente deliciosa.




Antes de darte toda la receta creo que es importante darte los tips para que estas te queden bien deliciosas:

  • Utiliza buenas costillas de cerdo, no demasiado grasosas, de esas costillas que realmente tienen carne y de preferencia solicita que te corten estas en partes grandes no pedacitos.

  • Claro que se puede usar una costilla completa sin partir ¡mucho mejor! solo asegúrate de que estas quepan en tu olla de cocción lento.

  • Para esta receta en específico si necesitas olla de cocción lento, no te recomiendo hacerla en una olla normal.

  • Puede agregar menos azúcar y al final agregar miel para compensar lo dulce y no utilizar tanta azúcar refinada.

  • El chile lo dejo a tu discreción. Hay personas que comen más chile que otras, así que esto puede variar acorde a tu gusto.

  • Te sugiero dejar en las costillas a fuego bajo toda la noche, pero si no pudiste dejarlas toda la noche, puede ponerlas temprano en la mañana a fuego alto y comer en la tarde o para almuerzo, lo importante es que estén un mínimo de 6 horas.

Dicho todo lo anterior empecemos por los ingredientes generales que vas a necesitar.


  • 3 a 4 libras de costilla de cerdo enteras

  • 1 bote de 16 oz. De La Morena Picante

  • ½ cerveza oscura (la que tu prefieras no importa la marca, con tal sea oscura)

  • Mix de especias.


El mix de especias para sazonar lo prepararás así:

  • 1 Taza de azúcar morena

  • 2 cucharadas de paprika

  • 1 cucharada de pimienta cayena (si te gusta más picante agregar más)

  • 2 cucharadas de sal de ajo

  • 1 cucharadas de pimienta negra

  • 2 cucharadas de perejil, albahaca, orégano o romero seco (puedes elegir el que tengas a mano ó el que se te haga más fácil de encontrar)

  • 1 cucharada de semillas de chile seco

  • 1 cucharadita de sal (de ser necesario mejor agrega más al final)

Preparación:

Primero lo primero, si tienes tus costillas enteras lo cual es lo mejor, asegúrate de que estas quepan por completo en tu olla.


Después de preparar tu mix de especias verterás poco a poco el mix a tus costillas, asegurándote de que toda la costilla esté bien impregnada de las especias.


Luego agregarás ½ bote de la morena picante y te aseguras de que todo esté bien untado en las costillas.


Por último, agregas la media cerveza, taparás tu olla y lo dejarás en cocción lento a fuego bajo toda la noche, aproximadamente 10 horas.


Después de la cocción, verás que hay bastante jugo en la olla aún, y que las costillas están suavecitas que se deshacen, ten cuidado al sacarlas de la olla y asegúrate que el jugo este con la sazón que tú más quieras. Si necesitan agregar más dulce te recomiendo agregar miel, si necesitas agregar más picante agrega semillas de chile seco.


Si ves que hay demasiado jugo vierte este líquido en una ollita a fuego medio, déjalo reducir unos 15 minutos y sírvelo sobre tus costillas.


En casa serví estas costillas con un puré de papas suavecito y lleno de mantequilla, pero lo puedes acompañar de tajaditas de plátano y ensalada ó porqué no servirle en un bowl con quinoa, aguacate y trocitos de piña a la parrilla.



Combina tus costillas con los complementos que más disfrutes, te aseguramos que estas costillas se convertirán en tus nuevas favoritas en casa.


Recuerda dejarnos tus comentarios si preparas la receta, nos encanta saber de ti. Bon Appetit!

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